etah everything about home.

Only 유기농 통밀가루, 물, 발효종, 소금.

거칠지만 구수한, 통밀 사워도우 파베이크 230g

※ 통밀 파베이크는 다른 파베이크에 비해서 거칠고 무겁습니다. ※

우리밀 빵을 처음 드시는 분들은 백밀빵부터 드셔보시고 이 빵을 구입해 주세요.
시중에서 판매되는 통밀빵과는 식감과 향이 다릅니다.
백밀가루로 만든 빵을 못드시는 분이나 현미식을 하시는 분들께 추천합니다.

...........................

※ 완성된 빵이 아닌 통밀 파베이크예요.※

파베이크 (Partly baked)란?
발효한 빵을 80%만큼 구워 급속 동결한 냉동 빵입니다.
가정에서 나머지 추가 가열을 해서 드세요.
갓 지은 밥이 가장 맛있듯이 가정에서 갓 구운 빵이 가장 맛있습니다.

제가 20년 전에 빵을 만들어 팔았었어요.
농사일이 고되고 힘들어 다른 길을 찾아보려고 제빵 학원에 등록하고 한 달 동안 배워서 자격증을 땄어요.
"밀밭 풍경"이라는 아주 조그만 빵집을 열고 우리밀 빵을 만들었지요.
빵 종류는 많지 않고 완성도는 떨어지지만 우리밀로 빵을 만든다는 자부심으로 빵을 만들었지요.
지금 생각하면 밀가루만 우리밀일 뿐 다른 빵집과 똑같이 만들었어요. 국산 밀가루가 단백질이 부족해서 글루텐 형성이 안 되니 수입 글루텐 가루를 넣었지요.
지금은 천연발효종을 넣어 만든 빵이 흔하지만, 그때는 우리밀 빵은 글루텐을 넣지 않으면 빵을 만들 수 없다고 생각했어요.

네니아에서 천연발효종으로 우리밀 빵을 만들려고 한다는 얘기를 듣고 너무 반가웠어요.
15년 전 네니아의 예전 이름인 "우리밀 급식" 이었을 때부터 잘 알고 있던 곳이에요.
네니아는 매년 300~400톤의 우리밀을 수매하고 가공해서 학교와 어린이집, 유치원 등에 공급하는 친환경 급식 전문업체입니다.
우리밀, 친환경 먹거리에 진심인 네니아가 유기농 밀가루로 빵을 만든다니 엄청나게 기대가 되더라고요.

2년의 연구와 개발이 끝나고 얼마 전에 네니아 빵이 출시되었다는 소식을 듣고 바로 사봤어요.

통밀 사워도우 싸리재마을 간식으로 먹어보았어요.
처음에는 너무 거칠게 느껴져서 먹기가 힘들었어요. 그런데 씹을수록 구수하고 담백하네요.
많이 먹어도 더부룩함 없이 속이 편했어요.

백밀가루로 만든 빵의 질감과는 많이 다르니 참고해서 주문해 주세요.
유기농 통밀가루와 통밀가루로 만든 천연발효종으로 반죽해서 만들었어요. 단순하고 소박하게 만든 네니아 빵입니다.
백밀가루 피하시려는 분, 밥으로 먹는 빵, 속이 편한 빵을 찾는 분께는 너무 좋은 음식이 될 거예요.

...........................

네니아 브레드의 원칙

...........................

네니아의 파베이크를 소개합니다.

갓 지은 밥이 가장 맛있듯이 가정에서 갓 구운 빵이 가장 맛있습니다.

파베이크는 발효한 빵을 80% 구워 급속동결한 냉동 빵입니다.
가정에서 나머지 추가 가열로 방금 만든 빵으로 드셔 보세요.

꼭 확인해주세요.

1. 해동 후 빵 노화가 빨리 진행되기에 한번 드실 만큼만 꺼내 드세요.
2. 모든 빵에 방부제가 들어있지 않아 바로 드시지 않을 때는 지퍼팩으로 밀봉하여 냉동 보관해주세요.
3. 한번 구운 빵은 빨리 딱딱해지므로 빨리 드시길 권장합니다.

...........................

...........................

...........................

통밀 사워도우 파베이크 230g

갓 지은 밥이 가장 맛있듯이 가정에서 갓 구운 빵이 가장 맛있습니다.
유기농 우리밀 통밀로 만든 사워도우입니다.
추가 가열로 갓 구운 사워도우 특유의 산미와 풍미를 가정에서 즐겨 보세요.
통밀 사워도우 그대로 즐기셔도 좋지만 잼, 버터, 각종 토핑과 함께 드셔도 좋습니다.

No 이스트, 설탕, 우유, 계란, 버터
Only 유기농 밀가루, 물, 발효종, 소금. 담백한 맛의 통밀 플레인 사워도우입니다.

CHECK POINT
1. 사워도우 : 천연효모를 사용해 발효하여 만든 빵으로 특유의 발효 향으로 풍미가 살아있는 식사 빵입니다.
2. 파베이크 : 80% 구워 급속동결한 냉동 빵입니다. 가정에서 나머지 추가 가열로 방금 만든 빵으로 드셔보세요.
3. 네니아가 만든 : 직접 수매한 유기농 우리밀로 재료 본연의 맛을 살리는데 중점으로 투박하고 담백하게 만들었습니다.
4. 안심하고 드세요. : 식품안전관리인증 기준을 인증받은 HACCP 제조시설에서 만들고 있습니다.

통밀 사워도우 파베이크 드시는 방법
▶ 에어프라이어 / 오븐 : 약 1시간 해동 후 200°C에서 8~10분간 조리해주세요.
▶ 프라이팬 : 약30분 해동 후 먹기 좋은 크기로 잘라 앞뒤로 노릇노릇하게 구워 드세요.

...........................

영양 정보와 상품 정보

식품 표기 사항
▶ 식품 유형 : 빵류 / 가열하여 섭취하는 냉동식품
▶ 내용량 : 230g (575kcal)
▶ 원재료명 및 함량 : 유기농 통밀가루(밀:국산) 45.66%, 발효종[자체배양[유기농 통밀가루(통밀:국산), 정제수}], 정제수, 천일염(국산)
▶ 소비기한 : 전면 하단 표기일까지
▶ 보관방법 : 냉동보관(-18°C 이하)

...........................

배송과 보관방법

냉동된 파베이크는 스티로폼 포장에 얼음팩을 넣어 보내드립니다.

반드시 냉동 보관하세요.

...........................

백밀가루로 만든 4가지 파베이크도 있어요.(별도 구매 가능해요)

1. 플레인 치아바타 파베이크 140g
No 설탕, 우유, 계란, 버터
담백한 맛의 플레인 치아바타입니다.
사워도우 특유의 산미와 풍미가 있는 쫄깃한 식감의 치아바타입니다.

2. 무화과 사워도우 파베이크 290g
No 우유, 계란, 버터
담백한 사워도우에 국산 무화과를 듬뿍 더했습니다.
국산 무화과를 듬뿍 넣어 만들어 달콤하고 고소한 사워도우입니다.

3. 올리브 치즈 사워도우 파베이크 270g
No 이스트, 설탕, 계란, 버터
담백한 샤워도우에 자연 치즈와 올리브를 더했습니다.
올리브의 씹히는 맛과 자연 치즈(체다치즈)의 짭조름함이 빵과 잘 어우러져 맛있는 사워도우입니다.

4. 체다 치즈 바게트 파베이크 200g
No 설탕, 버터, 계란
자연 치즈가 잘 어우러진 짭조름하고 담백한 치즈 바게트입니다.

...........................

빵은 달라도 빵을 만드는 원칙은 같습니다.

네니아가 직접 수매한 국산 유기농 우리밀 사용
우리 땅에서 자란 유기농 우리밀을 직접 수매하고 일체의 훈증, 방부 처리 없는 가장 안전한 우리밀을 사용합니다.
네니아 브레드는 우리밀 살리기 운동과 우리밀 자급률 향상, 소비 확대를 위해 함께 합니다. (우리밀 자급률 1% 미만)

유기농 우리밀로 직접 배양한 천연발효종 사용
천연발효종은 유기농 밀가루, 물만으로 직접 생산·관리합니다.
빵 반죽은 천연발효종으로 18시간 이상 발효하여 사용합니다.
풍부한 풍미가 있는 빵을 만들기 위해 지속적으로 연구하고 노력합니다.

불필요한 재료 없이 단순하게
엄선된 재료로 재료 본연의 맛만을 더해 시간이 더 걸리더라도 공정이 더 늘어나더라도 자연스러운 방법으로 만듭니다.
화려함보다는 재료 본연의 맛을 담아내고자 합니다.

...........................

자연 가까이, 네니아 (SINCE 2004)

네니아는 NATURE NEAR를 합성하여 생성한 말로, 순수한 자연과 가까운 안전한 먹거리로 우리 아이들이 푸르고 건강하게 자라나도록 건강하고 좋은 식품을 만들고 있습니다.
우리밀을 비롯한 우리 땅에서 나는 원재료로 첨가물을 최대한 배제하여 안전하게 제조한 친환경 식품을 기획하고 생산합니다.
"지속가능한 건강한 삶"에 어떻게 기여할 수 있는가? 그리고 그것을 위해서 어떻게 실행하는가?
우리 사회에 건강한 뿌리를 내리기 위해서는 무엇을 해야 하는가? 를 염두에 두며 우리나라 뿐만이 아니라 토양과 지구와의 관계에서 체계적인 관점이 필요하다고 생각합니다.

네니아는 우리 땅의 생산자들과의 유기적인 관계를 발전시켜 왔으며 안전하고 맛있는 식품의 개발능력으로 세상을 더 좋은 곳으로 만들고 건강한 음식과 건강한 삶의 비전에 열정을 기울여 더 나은 사회 가치를 공유하고자 노력합니다.

...........................

싸리재마을 이야기

전북 정읍시 칠보면에 자리한 농업회사법인 콩사랑(마을기업 싸리재)을 소개합니다.
싸리재는 농촌마을을 기반으로 한 가공 유통 전문 업체입니다.
원재료 입고부터 전처리, 반제품 생산, 제품 생산에 이르기까지 모든 과정을 직접 관리하기에 안전하고 믿을 수 있답니다.
마을기업 싸리재에서 나오는 이익이 함께 생활하는 마을 주민들에게 직접 돌아가기 때문에 더욱 정성껏 만들고 있습니다.
어떤 화학적 첨가 없이, 원재료인 농산물만을 사용하여 정직하고 건강한 먹거리를 만들고 있습니다.